ข้าวเกรียบปากหม้อ

ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้จิมก็มีเมนูของว่าง อร่อยๆ ง่ายๆ มาฝากค่ะ ทำสาคูไส้หมู เสร็จแล้วมีไส้เหลือ เราก็เอามาทำเมนู ข้าวเกรียบปากหม้อ ได้อีก 1 เมนูค่ะ ราดด้วยน้ำกะทิ มันๆ หอมๆ อร่อย ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
.
✅ ส่วนผสมของไส้ข้าวเกรียบปากหม้อ
- หมูสับ 250 g
- ถั่วลิสงคั่ว 200 g
- ไชโป้วหวาน 200 g
- หอมแดงสับ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลปิ๊ป 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำให้ละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัดไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะ

✅ ส่วนผสมของแป้งข้าวเกรียบปากหม้อ
- แป้งข้าวเจ้า 150 g
- แป้งมัน 40 g
- แป้งท้าวยายม่อม 30 g
- น้ำสะอาด 500 ml
- น้ำใบเตย 100 ml
- น้ำอะอาด 100 ml
.
✅ ส่วนผสมน้ำกะทิ ราดหน้า
- หัวกะทิ 300 g
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ นิดหน่อย
.
✅ ส่วนผสม อื่นๆ
- กระเทียมเจียว 1 ถ้วย
- น้ำมันพืชที่ได้จากการเจียวกระเทียม 1 ถ้วย
- พริกขี้หนูสวน
- ผักกาดหอม
- ผักชี
.
✅ สั่งซื้ออุปกรณ์ครัว
Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai
.
✅ วิธีทำไส้
เริ่มจากการตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกละเอียด เอามาผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่หอมแดงลงไปผัดพอสุก ใส่น้ำตาลมะพร้าว ผัดให้น้ำตาลละลายดี ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว หมูสับ ผัดไปมาจนหมูสับสุกดี แล้วก็ใส่ไชโป้วหวานสับลงไปผัดต่อสักพัก ดูจนแห้งดี ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงไป ผัดพอเข้ากันก็ปิดไฟได้เลยค่ะ ไม่ต้องผัดถั่วนานนะคะ แค่พอเข้ากันดีก็พอ เพราะเรายังอยากได้ความหอมมันของถั่วด้วยค่ะ
.
พักไส้สาคูไว้ให้เย็นตัวก่อน ค่อยนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดพอคำ ตามที่เราชอบใส่ถุงมือจะช่วยให้ปั้นง่ายค่ะ ปั้นจนเสร็จเลยนะคะ ถ้าทำไม่หมดก็เก็บไส้สาคูที่ใส่กล่องปิดฝา เก็บในตู้เย็นได้ค่ะ
.
✅ วิธีทำ แป้ง
เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม ค่อยๆ ใส่น้ำคนให้แป้งละลายดี แล้วกรองแป้งด้วยตะแกรงตาถี่ แป้งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ผสมสีตามคลิป
.
✅ วิธีทำ ข้าวเกรียบปากหม้อ
เตรียมหม้อทรงสูง เอาผ้าข้าวบางขึงปากหม้อให้ตึง เว้นรูให้ไอน้ำระเหยขึ้นมาด้วย วิธีทำก็ต้มน้ำให้เดือด พรมน้ำให้ทั่วผ้า ตักแป้งหยอดหมุนเป็นแผ่นวงกลม บางๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 30 วินาที เพื่อให้แป้งสุกดี วางไส้ขนมแล้วใช้พายปาดแป้งให้ทับไส้ขนมตามคลิป ตักใส่ถาดที่ทาด้วยน้ำมันเจียวกระเทียม วางขนมแล้วพรมด้วยน้ำมันบางๆ อีกรอบ

✅ วิธีทำ กะทิราดหน้าขนม
เตรียมหม้อ ใส่กะทิ ใส่เกลือ ใส่แป้งข้าวเจ้า คนพอเข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟคนพอเดือด กะทิข้นดี ก็ปิดไฟเลยค่ะ
.
จัดขนมข้าวเกรียบปากหม้อใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิ โรยด้วยกระเทียมเจียว พริกขี้หนูสวน เสิร์ฟพร้อมผักชี ผักกาดหอมหรือผักสลัด รสชาติหอม มัน แป้งนุ่ม อร่อยมาก ส่วนไส้ก็มีความเข้มข้นตัดกับรสแป้งที่จืดพอดี ยิ่งกินกับผักเคียงเข้ากันมากๆ ค่ะ
.
ถ้าชอบเมนูนี้ ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามเพื่อเป็นกำลังใจให้กันด้วยนะคะ ^^

---